Thihan Tun Founder of
Food and Sushi Development
သီဟန်ထွန်း
ကိုယ်ပိုင် စူရှီ ကုမ္ပဏီ နှစ် ပေါင်း ၂၀ ကျော် အောင်မြင် စွာ ရပ် တည် နိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။ ကုမ္ပဏီ ဝန်ထမ်း ကန်ထရိုက်တာ အချိန် ပြည့် အချိန်ပိုင်း ၇၅ ဦး ကို အလုပ် ပေး နိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။ ကိုယ်ပိုင် လေဘယ် ကိုယ်ပိုင် စူရှီ နှင့် အခြား အစားအသောက်များ Nutritional Facts များ ကို ကိုယ် တိုင် FDA inspected commercial Kitchen မှာ ၂၀၀၀ ခု နှစ် မှ စ တင် လုပ် ကိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။ အမေရိကန် ပြည်နယ် ၄၇ ပြည်နယ် မှ ကာစတန်မာ များ ကို နေရာ မျိုးစုံ မှာ စနစ် တကျ Documents များ ရေး ဆွဲ ပေး နေ ပါ တယ်။
ကိုယ်ပိုင်စူရှီ ဆိုင် Super Market, Grocery Stores, Car Factories, Airline, Universities, Colleges, Offices, Hospitals အစ ရှိ တဲ့ နေရာ မျိုးစုံ မှ စူရှီ ဆိုင်များ အတွက် အောင်မြင် စွာ ဖွင့်လှစ် နိုင် ရန် လိုအပ် သော Foundation Quality Safety Documents များ ကို ရေး ဆွဲ ပေး နေ ပါ တယ်။
၂၀၁၂ ခုနှစ် က စ ပြီး အနီး မှ အမေရိကန် စားသောက်ကုန် နဲ့ ဖျော်ရည် ထုတ်လုပ် တဲ့ အလုပ်ရုံ ကြီး အချို့ မှာ ဝါသနာ နဲ့ အလုပ်သင် အချိန် ပိုင်း ဝင် လုပ် ပေး ပါ တယ်။ အလုပ်ရုံ ကြီး မှာ ကြီ;ကြပ် အကြံ ပေး တဲ့ အမေရိကန် လူမျိုး စားသောက်ကုန် သိပ္ပံပညာရှင် ၂ ယောက် ရဲ့ စာရွက်စာတမ်း တွေ ကို အသေးစိတ် လက်တွေ့ လေ့လာ သင်ယူ ပြီး လုပ်ကိုင် တာ ၃ နှစ် လောက် မှာ ပညာ များ စွာ သင်ယူ လေ့လာ ခွင့် ရ ခဲ့ ပါ တယ်။ စူရှီ အလုပ် က အဓိက ကျောင်း တွေ တက္ကသိုလ် တွေ နဲ့ လုပ် တာ မို့ တနှစ် ကို ၅ လ အချိန် နား ရ ပါ တယ်။ နား တဲ့ အချိန် တိုင်း မှာ အနား က စားသောက်ကုန် ကုမ္ပဏီ ကြီး အချိ့ မှာ ဝင်ရောက် လုပ် ကိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။ အဲဒီ မှာ စားသောက်ကုန် ပညာရှင် ကြီး ၂ ယောက် က စားသောက်ကုန် နဲ့ PHD ၄ ခု စီ ရ ထား ကြ တဲ့ သူ တွေ မို့ ပညာ များ စွာ လက်တွေ့ ဆည်းပူးခွင့် ရ ခဲ့ ပါတယ်။ ။ အဲဒီ က ၃ နှစ် အတွေ့ အကြုံ က တန်ဖိုး မဖြတ် နိုင် တဲ့ လက်တွေ့ စာတွေ့ တွေ ရ လိုက် ပါ တယ်။ လက်ရှိ မှာ စူရှီ အတွက် စာရွက်စာတမ်း တွေ ရေးဆွဲ တာ ကို အထောက်အကူ များစွာ ရ စေ ပါ တယ်။
၂၀၁၆ ခုနှစ် က စ ပြီး Quality Compliance Officer အနေ နဲ့ စက်ရုံ ကြီး ၃ ခု မှာ အသေးစိတ် အစ အဆုံး ဆွဲ ပါ တယ်။ GFSI cGMP BRC SQF စ တဲ့ documents တွေ ကို ကိုယ် တိုင် အသေးစိတ် အခြေခံ က စ ပြီး ရေး ဆွဲ ပေး ပါ တယ်။
Thihan worked in sushi industry from 1994-95 to current. Thihan has developed SQF, BRC, GFSI inspection preparation.
Thihan wrote HACCP, cGMP, Third Party Audit documents of Sushi manufacturing plant in Connecticut. Thihan had managed and supervised successfully FDA sushi manufacturing facility for over 20 years.
Thihan had extended his knowledge by learning in foods manufacturing facilities for 3 years apart from sushi development. And Thihan has worked as Quality Compliance Officer that jobs required to create, develop safety, operation manual for the whole process.
In 2022 Thihan has initiated sushi development for different customers and now he has been working for many sushi customers from 48 States. Thihan has created, developed HACCP, HARPC, SSOP, Prerequisite Programs, Label Developments. Thihan is certified for SQF as petitioner for GFSI Global Food Safety Initiative. Thihan has been certified as a PCQI, FSPCA which required by FSMA for writing HARPC which is newer version of HACCP that rules current food industry.
He grew up with many ethnically blended foods or fusions of Asian cultures. His almost 3 decades experience in the food industry in USA, working with the FDA, third party audits and high risk products, including seafood, sushi, makes him critically aware of the food safety requirements for food production. Thihan wants to provide his skills, knowledge with Good Manufacturing Practices through US Regulations and the strict Food Safety Rules and Regulations. FDA, USDA and NSF, SILLIKER Third Party Audits, GFSI audit are all crucial practices while providing Food Safe Products. Consulting with business for healthier food safety practices; Create positive changes from traditional methods to Safety Oriented and higher profit margin Programs which is needed. Safe Manufacturing Process Set-up and Quality Control Inspections to assure food production meets FDA, FSMA requirement.
He has been learning Adobe some advanced software in ERP, CRM, Marketing, Networking. He has been happy to help other business with his experience and knowledge.
Please visit our face book page, to send email please click email icon
Sushi Strategic Planning Partnership
A- Future forward thinking, proactive vision & technology-based creative strategy with sushi focus.
B-Food safety program(s) inclusive of HACCP, SOP, GMP (If needed), SSOP(if needed), GFSI & Third-party audit preparation(if needed) for operation
C-Label Development, UPC code, Nutrition Facts, Ingredients, sub Ingredients
Label 3X6 or 2 X 8.5 Label design, Logo Development
C-Sushi bar business analysis from start-up future upcoming condition or/and per-existing sushi bars
D-Modifying/updating dramatic changes professionally in sushi program orienting profit margin mark-up
u
စူရှီကုမ္ပဏီ မှာ လုပ် ရင်း ၂၀၁၂ ခုနှစ် လောက် မှာ အနား မှာ ရှိ တဲ့ အမေရိကန် ထုတ်လုပ်ရေး လုပ်ငန်း အချို့ မှာ စ ပြီး လေ့လာ ဖြစ် ပါ တယ်။ စူရှီ ထုတ်လုပ် ရေး လုပ်ငန်း လုပ် တာ မှာ FDA inspected commercial kitchen လုပ် တာ မို့ နှစ် တိုင်း ကျန်းမာ ရေး ဌာန အပြင် FDA စစ်ဆေး တာ။ Third party Audit စစ် ဆေး တာ တွေ ကို လိုက်နာ ရ ပါ တယ်။ Sushi Manufacturing က လက်လီ စူရှီ လုပ်ငန်း တွေ ထက် အများ ကြီး ပို ပြီး စစ်ဆေး တာ ကို ခံ ရ ပါ တယ်။၊
အဲဒီ စစ်ဆေး ရေး တွေ အတွက် သင်တန်း များ စွာ တက် လိုက် ကိုယ် တိုင် စာရွက်စာတမ်း များ HACCP, CCPs, CL, Allergen Program, cGMP သ တာ တွေ ကို ပြင်ဆင် လေ့လာ လုပ်ကိုင် ရင်း အတွေံ အကြုံ များ စွာ ရ ရှိ ပါ တယ်။ အဓိက ကာစတန်မာ တွေ က တက္ကသိုလ် တွေ ကောလိပ် တွေ ကျောင်း တွေ ဖြစ် တာ မို့ တနှဏ် ကို ၅ လ အလုပ် နား ရ ပါ တယ်။ အလုပ် နား ချိန် မှာ ဘေး အနီဂ အနား က မိတ်ဆွေ အမေရိကန် စားသောက်ကုန် ဖျော် ရေ ထုတ်လုပ် တဲ့ လုပ်ငန်း တွေ မှာ ဝင်ရောက် လေ့လာ ခွင့် ရ ခဲံ ပါ တယ်။ လေ့လာ ချိန် မှာ food scientist ၂ ယောက် တဲ့ စာရွက် စာတမ်း များ ကို အသေးစိတ် လေ့လာ ပြင်ဆင် ခွင့် ရ ခဲ့ တာ က စ ပြီး စားသောက်ကုန် ထုတ် လုပ် ရေး တွေ မှာ အသေးစိတ် GFSI, SQF, BRC စ တဲ့ Advanced Quality Compliance လုပ် ငန်း အသေး စိတ် ကို အစ အဆုံး ရေး ဆွဲ ခဲံ ပါ တယ်။ အဲဒီ အတွေ့ အကြုံ နဲ့ ၂၀၁၉ က စ ပြီး စက်ရုံ ကြီး တွေ မှာ Quality Compliance Officer အနေ နဲ့ ဝင်ရောက် လုပ် ကိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။
တန်ဖိုး ရှိ တဲ့ အတွေ့ အကြုံ တွေ ကြောင့် ၂၀၂၂ မှာ စူရှီ စာရွက် စာ တမ်း တွေ ကို စ တင် လုပ် ကိုင် ပါ တယ်။
၂ နှစ် အတွင်း မှာ ပြည်နယ် ၄၈ ပြည်နယ် က ကာစတန်မာ များ ကို လုပ် ကိုင် ပေး နေ ပါ တယ်။
HACCP အပြင် HARPC ပါ တရားဝင် ရေး ဆွဲ နိုင် ပါ တယ်။ PCQI, FSPCA certification ရ ခဲ့ ပါ တယ်။
GFSI အတွက် SQF 9 နဲ့ BRC 8 တို့ မှာ အသေးစိတ် အစ အဆုံး ရေး ဆွဲ ပေး ပါ တယ်။
အဲဒီ အတွေ့ အကြုံ များ က စူရှီ စာရွက် စာတမ်း များ အတွက် များ စွာ အထောက်အကု ပြု ပါ တယ်။
Certification များ ကို အောက်က လင့် ကို နှိပ် ပါ
www.mingalarfoods.com/my-certifications.html
လင့် မှာ ကြည့် လို့ ရ ပါ တယ်
စူရှီကုမ္ပဏီ မှာ လုပ် ရင်း ၂၀၁၂ ခုနှစ် လောက် မှာ အနား မှာ ရှိ တဲ့ အမေရိကန် ထုတ်လုပ်ရေး လုပ်ငန်း အချို့ မှာ စ ပြီး လေ့လာ ဖြစ် ပါ တယ်။ စူရှီ ထုတ်လုပ် ရေး လုပ်ငန်း လုပ် တာ မှာ FDA inspected commercial kitchen လုပ် တာ မို့ နှစ် တိုင်း ကျန်းမာ ရေး ဌာန အပြင် FDA စစ်ဆေး တာ။ Third party Audit စစ် ဆေး တာ တွေ ကို လိုက်နာ ရ ပါ တယ်။ Sushi Manufacturing က လက်လီ စူရှီ လုပ်ငန်း တွေ ထက် အများ ကြီး ပို ပြီး စစ်ဆေး တာ ကို ခံ ရ ပါ တယ်။၊
အဲဒီ စစ်ဆေး ရေး တွေ အတွက် သင်တန်း များ စွာ တက် လိုက် ကိုယ် တိုင် စာရွက်စာတမ်း များ HACCP, CCPs, CL, Allergen Program, cGMP သ တာ တွေ ကို ပြင်ဆင် လေ့လာ လုပ်ကိုင် ရင်း အတွေံ အကြုံ များ စွာ ရ ရှိ ပါ တယ်။ အဓိက ကာစတန်မာ တွေ က တက္ကသိုလ် တွေ ကောလိပ် တွေ ကျောင်း တွေ ဖြစ် တာ မို့ တနှဏ် ကို ၅ လ အလုပ် နား ရ ပါ တယ်။ အလုပ် နား ချိန် မှာ ဘေး အနီဂ အနား က မိတ်ဆွေ အမေရိကန် စားသောက်ကုန် ဖျော် ရေ ထုတ်လုပ် တဲ့ လုပ်ငန်း တွေ မှာ ဝင်ရောက် လေ့လာ ခွင့် ရ ခဲံ ပါ တယ်။ လေ့လာ ချိန် မှာ food scientist ၂ ယောက် တဲ့ စာရွက် စာတမ်း များ ကို အသေးစိတ် လေ့လာ ပြင်ဆင် ခွင့် ရ ခဲ့ တာ က စ ပြီး စားသောက်ကုန် ထုတ် လုပ် ရေး တွေ မှာ အသေးစိတ် GFSI, SQF, BRC စ တဲ့ Advanced Quality Compliance လုပ် ငန်း အသေး စိတ် ကို အစ အဆုံး ရေး ဆွဲ ခဲံ ပါ တယ်။ အဲဒီ အတွေ့ အကြုံ နဲ့ ၂၀၁၉ က စ ပြီး စက်ရုံ ကြီး တွေ မှာ Quality Compliance Officer အနေ နဲ့ ဝင်ရောက် လုပ် ကိုင် ခဲ့ ပါ တယ်။
တန်ဖိုး ရှိ တဲ့ အတွေ့ အကြုံ တွေ ကြောင့် ၂၀၂၂ မှာ စူရှီ စာရွက် စာ တမ်း တွေ ကို စ တင် လုပ် ကိုင် ပါ တယ်။
၂ နှစ် အတွင်း မှာ ပြည်နယ် ၄၈ ပြည်နယ် က ကာစတန်မာ များ ကို လုပ် ကိုင် ပေး နေ ပါ တယ်။
HACCP အပြင် HARPC ပါ တရားဝင် ရေး ဆွဲ နိုင် ပါ တယ်။ PCQI, FSPCA certification ရ ခဲ့ ပါ တယ်။
GFSI အတွက် SQF 9 နဲ့ BRC 8 တို့ မှာ အသေးစိတ် အစ အဆုံး ရေး ဆွဲ ပေး ပါ တယ်။
အဲဒီ အတွေ့ အကြုံ များ က စူရှီ စာရွက် စာတမ်း များ အတွက် များ စွာ အထောက်အကု ပြု ပါ တယ်။
Certification များ ကို အောက်က လင့် ကို နှိပ် ပါ
www.mingalarfoods.com/my-certifications.html
လင့် မှာ ကြည့် လို့ ရ ပါ တယ်
Thihan has learnt in many years extensive knowledge, vision and experience in food manufacturing, Food safety, FDA, USDA, GFSI third party inspections since 1999.
